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“勾兌”≠假酒 專家解讀白酒認知誤區

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“勾兌”≠假酒 專家解讀白酒認知誤區

發布日期:2016-12-22 作者: 點擊:

國人對於美酒的喜愛,從古至今都沒有消退。無論佳節團聚還是好友對酌,酒的作用無異於感情潤滑劑,既能調節氣氛,又能放鬆解乏,可以說是“無酒不成席”。對於好酒之人來說,或許一口就能辨別真偽,而一般的消費者卻對“勾兌”“酒精”等詞匯避諱得很,隻要與之相關就會想到假酒、劣質酒,還有不少人認為好的酒是不需要勾兌的。那麽,關於勾兌酒,你到底了解多少呢?本期食藥揭秘AG平台請專家來談談酒的話題。

解讀:

“勾兌酒”屬於釀酒工藝並不是貶義詞

說起“勾兌”,可能是一個牽動消費者敏感神經的關鍵詞。在一些消費者心裏,“勾兌”就意味著摻假。“這酒打腦殼,肯定是勾兌酒。”至今在不少飯桌上,AG平台還能聽到這樣的評價。似乎市民早已把“勾兌”與假酒劃上了等號。實際上,關於“勾兌”,不少人存在一個誤區。

“‘勾兌’是把具有不同香氣和口味的同類型的酒,按不同比例摻兌調配,起到補充、襯托、製約和緩衝的作用,使之符合同一標準,保持成品酒一定風格的專門技術,是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。”樂山市食品藥品檢驗檢測中心食品室檢驗員宋宇航告訴記者,“勾兌”是一項釀酒技術,並不是貶義詞,也不是說酒不好,隻是釀酒的一種工藝工序而已。

事實上,白酒生產行業裏有“七分技術,三分藝術”的說法,這裏的藝術,就體現在勾兌上。這裏說的勾兌,實際上說勾調更準確。“這就像做美食一樣,當你在炒一道菜的時候,有時要同時用到多種調味品才能達到所要的口感,白酒勾兌具有同樣的意義。”宋宇航解釋到。

認識:

不同酒類有嚴格標準嚴打非法添加

既然“勾兌”隻是一種釀酒技術,為什麽大家會對“勾兌”兩個字誤會那麽深?這些不好的印象是從哪裏來的呢?這就要從有害的勾兌酒說起了。

在新聞裏,製售假酒的事件時有報道,這些假酒的酒瓶上貼著一些大家熟知的白酒品牌標簽,有的還標有專家品鑒,內部招待專供酒等字樣,實際上這些酒經檢測都沒有按國家標準使用添加物。“像這種使用香精等添加劑來勾兌酒的行為,屬於是違法行為,譬如最惡劣的早期使用工業酒精,工業酒精裏含有大於4%的甲醇,攝入一定量後可能致盲,嚴重時會致人死亡。”宋宇航表示,惡性勾兌假酒事件的接連發生,讓人們產生了抵觸心理。由於概念的混亂,人們聽到“勾兌”、“酒精”一詞認為是假酒就可以理解了。

那麽,到底什麽標準屬於違法添加的勾兌酒呢?

宋宇航解釋,樂山市食品藥品檢驗檢測中心對酒類產品的檢驗指標主要有甲醇、鉛、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等。在GB2757-2012食品安全國家標準中,蒸餾酒及其配製酒中對於甲醇有一個嚴格的限量標準:糧穀類白酒中甲醇含量應小於或等於0.6g/L;其它類小於或等於2g/L;食品中汙染物限量中對蒸餾酒和黃酒中鉛的限量標準為0.5mg/kg。國家對不同酒類都有嚴格的標準,一旦發現不合格的假劣酒,將會嚴厲打擊。

提醒:

自家釀酒須謹慎喝酒超量不健康

使用香精、工業酒精等添加劑來勾兌酒的行為,屬於是違法行為。消費者購買酒類最好到正規場所購買正規廠商的產品,如果發現問題產品,可以撥打投訴電話12331,進行舉報。關於喝酒,一些家庭喜歡自己釀葡萄酒,這樣的酒有沒有安全隱患呢?平時喝酒又需要注意些什麽呢?

“工廠釀酒,每一個工藝,都有嚴格的控製。當酒釀好之後,還有一個質量檢查,保證酒是合格的。而在家裏釀酒,無論從工藝到使用容器的潔淨度;用水、用曲都比較隨意,很可能生產出來一些副產物,甚至出來對身體有害的雜醇。”宋宇航提醒廣大市民,如果沒有十分的把握,家庭釀酒還須慎重。

另外,喝酒過量會影響健康,從營養角度來講一般建議選擇度數低的果酒、米酒、黃酒這一類的酒來喝。若喝白酒的話,每天不超過2兩為宜;葡萄酒建議男士喝250毫升以內,女士喝150毫升以內。而一些特殊人群,比如孕婦、乳母,高血壓、高血脂、糖尿病、痛風患者都不適宜喝酒。

小貼士

在喝酒之前吃點東西有助於酒精代謝,比如喝一點奶,或者吃一點小饅頭、雜糧等主食,這些可以給身體提供碳水化合物、糖類物質,補充能量的供應,提供豐富的維生素B族。

同時,喝酒的時候大家還可以吃一些蔬菜、蛋白質類的食品。比如豆類、魚類,這些都是很好的搭配,這樣可以減少酒精對人體的傷害。另外,在喝酒後,一般不推薦喝濃茶。因為濃茶裏含有茶堿,它具有利尿的作用,會加重AG平台肝腎的負擔,造成機體脫水,還會消耗B族維生素。喝了酒以後,最好多喝白開水和果汁等。



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